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香钵客钵钵鸡

xiang bo ke bo bo ji

藤椒钵钵鸡,来自老成都的真滋味!

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃,起源于乐山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃鸡汤饭时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。 香钵客主要以特色川味美食为主题,带您进入致富之路,学一技之长,改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图, 让您在创业的路上不走弯路,公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新, 美食传播,餐饮管理模式研究等!我们提倡先实地实体店考察,满意以后再学习,名师手把手做理论和实践相结合,让学员百分之百实践操作,学到成功开店的本领! 香钵客钵钵鸡,他们拥有自己的实体店和加工坊,实行了第一家采用配送模式的办法,保证了各个加盟商和培训学员开店以后的味道纯正不走味。同时也帮助加盟商和学员节约了人工成本提高了他们的利润。 香钵客主要以特色藤椒系列小吃为重点分:钵钵鸡、抄手、小面三大系列。公司拥有专业的加工间和独立的配送中心和5家实体店总店在成都最繁华的春熙路,现在与各个酒店都有配送钵钵鸡合作。 本公司绝对保证所有菜品不添加任何色素、精等添加剂,一切都靠真材实料和秘制配方加工而成。公司有自己的几家实体店,保证了学员能真正学到核心技术,参与到实际经营中,更能保证学员做的原料直接面对顾客,直接感受到顾客的需求和开店经营的各个环节,每个员工每个时间段应该做什么事,也只有这样才能让学员学习到从原材料的制作到开店经营的一整套技术方案。 公司主打自己研发的藤椒钵钵鸡和红油钵钵鸡冷热两种系列。 技术学习流程: 1,了解钵钵鸡的由来和卖的5种方式方法。 2,各种原材料、配料的选用、识别、产地、价格。 3,荤菜、素菜的加工及保存方法。 4,卤汁的制作方法和处理特别是保存方式。 5,高汤的制作及处理。 6,特色蘸碟和油碟的调制。 7,特色底料的配制及加工。 8,两种炼油的配制及加工方法、特别是油温的控制。

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